四类调料用法有讲究：

 

咸。盐的作用主要是：出鲜味、去异味，保鲜食物。盐一般后放，可使菜更鲜嫩，放早了菜易变老。

 

甜。糖的作用主要是：增加口感；增色，使食物色鲜红、亮而不暗；[......]

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