我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。

 

 

 

材料：

金针菇300克、枸杞子适量

调料：

葱花、盐、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖、味精、香油、植物油各适量

做法：

1、  准备所需材料。

2、  金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。

3、  过凉水后捞出，沥干水分。

4、  锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。

5、  取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和生抽比例为2:1）

6、  浇在金针菇上。

7、  再放入葱油。

8、  拌匀后再撒上枸杞子即可。

 
 

小贴士：

◎生抽和醋都有盐，所以加盐要酌情添加。

◎金针菇焯烫后用凉水冲一下，口感才更爽脆。

◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等。