不洁菜板真的可致癌？

"一个姓田的人家，一家四口都得了癌症。"这是近日，北京一健康节目展示的一个"癌症家庭"，而他们得癌症仅仅是使用了不卫生的菜板。↓↓↓

 

谁家没有菜板呢？不洁菜板到底是怎样致癌的呢？现在我们就来看看。

 

菜板上的致癌因素，主要是食物残渣变质引起的各类细菌，其中以黄曲霉毒素最为可怕，是一级致癌物，如果一次性摄入1毫克就可能致癌，20毫克就能直接致命！如果菜板长期不清洗，菜板甚至比马桶还要脏。

 

各位是不是被惊醒了：菜板一定一定要清洗干净，不留死角！

菜板怎么挑才安全？

菜板要怎样挑选呢？现在市面上主要流行三类菜板：

 

1木制菜板

▲ 材质很厚，韧度很强，适合剁肉或切坚硬的食物，且无需粘合，不含甲醛，缺点是不易清洗，吸水性强，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。在柳木板、松木板、榆木板等材质中，以柳木板为最佳，用植物油浸泡2小时，不容易开裂。半个月清洗一次。

 

 

2竹制菜板

▲ 多为拼接而成，不可避免地含有甲醛，用时不能承受重击。如果购买竹菜板，尽量选择大品牌，他们拼接时所用粘合胶的甲醛含量可能会低一些。甲醛浸入食物，人吃了可能引起胃黏膜的糜烂、溃疡，甚至胃穿孔。

 

 

3塑料菜板

▲ 较轻，易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的菜板还会有化学物析出，对身体有害。塑料菜板只适合于切新鲜蔬菜和水果。

 

新买菜板怎么处理？

菜板买回来简单刷刷就能用吗？答案是否定的！新买菜板要分三步走：

 

 

第一步

 

在使用新买的砧板之前，我们首先要将砧板两面都洗干净，用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的；

 

第二步

 

洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂；

 

第三步

 

之后取出晾干，最后在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油，待油完全渗入砧板后即可正常使用，这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。

 

菜板用后怎么清洗？

日常生活中我们该如何清理菜板呢？以下才是正确方法↓↓↓

 

1要煮菜板，而非烫

▲ 给菜板彻底的加热，在高温的作用下，菜板内外的细菌都能够被消灭。煮完后直接放在通风处自然晾干。以上文中提到黄曲霉素为例，它非常耐高温，必须要280度以上才能杀灭黄曲霉素，只是100度的开水烫洗都未必管用。

 

2用刀刮板，撒盐杀菌

▲ 每次使用菜板后，用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。（适合平时用完菜板但又没打算蒸煮的，可以用这个方法。）

 

3用药物或醋消毒

▲ 现在市面上有很多厨房用的消毒水，效果都很好，使用方便快捷。另外，醋可以作为消毒替代品，在菜板上洒点醋，然后放在阳光下晒干，再用清水冲刷即可。

 

使用菜板的7点注意

菜板不仅要注意卫生，平常还要注意以下几点：

 

1、尽量四周旋转使用菜板，保持砧板磨损均衡；

 

2、铁木菜板的保养是要长期保湿，使用完毕洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿；

 

3、木制菜板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤。

 

4、夏季用完菜板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干，避免潮湿生菌；

 

5、若菜板已生老霉，可将菜板放在淘米水中擦洗，用清水洗干净然后晾干即可；

 

6、不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用；

 

7、家里最好是两个菜板，生熟分开使用！