端午节就快要到了，除了糯香的粽子，

有一些地方有吃咸鸭蛋的习俗。

一想到流油的鸭蛋黄，口水都流下来啦！

 

为什么端午节要吃咸鸭蛋？

端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒，传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。

 

民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。

 

用保鲜膜自制出流油的咸鸭蛋

咸鸭蛋腌制材料：

新鲜鸭蛋、保鲜膜、盐一碗、高度白酒

 

咸鸭蛋腌制步骤：

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1、鸭蛋清洗干净后将表面的水擦干

 

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2、在阳光下暴晒1~2个小时（出油的关键步骤）

 

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3、把白酒倒入碗内，再放入鸭蛋浸泡2~3分钟

 

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4、将盐倒入碗里，然后把浸过白酒的鸭蛋放在碗里均匀的裹上一层盐（如果你喜欢五香味，可以在盐里加入十三香等粉料，以1:2的比例放入）

 

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5、最后用保鲜膜包裹好鸭蛋（如果步骤2没有进行暴晒，就要将包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这样可以把蛋黄内的油挤出）

 

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6、将包裹好的鸭蛋装好扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存好、腌制7天左右的咸度刚刚好，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。30天的时候，蛋黄出油效果最好，但是蛋白略咸，大家可以按自己的口感来选择食用的时间。

 

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开吃！~