春天是一年中最美好的季节，阳气生发、大地回春，但随着气温的回升，春天燥，人易上火。

　　按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。肝火大就容易上火，要想让肝气顺应春天自然之气，除了要注意调摄情志、早睡早起、适度运动外，合理的饮食也显得尤为重要。 

　　春天上市较早的当属菠菜，菠菜是补肝最好的蔬菜，适量多吃些菠菜可起到很好的养肝保健功效，对因春季肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有很好的辅助治疗作用。  

　　菠菜吃法很多，民间多以凉拌、小炒、滚汤居多，今天介绍两道菠菜的做法，芝麻枸杞拌菠菜&虾皮炒菠菜。凉拌菠菜，清爽开胃，加入了芝麻和枸杞，补肝肾，益精血，润肠燥；虾皮炒菠菜，含铁、钙等营养素，有利于儿童的生长发育，热能含量低，有减肥作用。非常简单的小菜，喜欢的不妨试试。

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芝麻枸杞拌菠菜

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　　主料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞1把

　　调料：蒜瓣5粒、生抽汤匙、香醋1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟。

　　3、将菠菜切成4厘米长的长段。

　　4、蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好。 

　　5、芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味。

　　6、锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟。

　　7、捞出过凉后控干水份。

　　8、将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可。 

　　糖之心语：

　　1、菠菜较多泥，一定要清洗加浸泡洗净泥沙。

　　2、焯过水的菠菜一定要控干水分。 

 

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虾皮炒菠菜

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　　材料：菠菜400克、虾皮1把、蒜瓣2粒、盐1茶匙、鸡精1茶匙

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟。

　　3、把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份。

　　4、蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份。 

 

　　5、锅下油爆香蒜泥。

　　6、放入虾皮爆香。

　　7、再放入控干水份的菠菜。

　　8、快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

　　糖之心语：

　　1、菠菜较多泥，一定要清洗加浸泡洗净泥沙。

　　2、炒菠菜一定要控干水份，这样炒出来的菠菜才好吃。

　　3、虾皮有盐味，放盐时要酌情放。 

（本文转自：下厨房）